Rauwmelkse kaas van A2 melk
Een hele mond vol, maar het geeft aan hoe bijzonder en gezond dit product is.
Kaas en heel gezond. Dat is niet direct een logische combinatie. Maar lees even door, we leggen het uit.
Als je ons, of levensstijlen als Paleo of Weston Price, volgt weet je van de gezonde effecten van producten van grasgevoerde koeien. Koeien die alleen gras eten en geen graan geven gezonder vlees. En wat voor vlees geldt, geldt ook voor melk.
Bij Ecoboerderij De Haan draait alles om duurzaamheid en kwaliteit. Hun koeien grazen op kruidenrijke weiden en krijgen geen krachtvoer. Ze werken zonder antibiotica en bemesten de grond met natuurlijke mineralen zoals Keltisch zeezout. Zo houden ze de kringloop gezond en bieden producten waar je met een gerust hart van kunt genieten. Van de melk maken ze kaas, zonder de melk eerst te pasteuriseren (verhitten). Hierdoor blijven alle gezonde voedingsstoffen behouden.
Rauwe melk bevat vitaminen en mineralen en zelfs spoorelementen, alles in een bruikbare vorm. Het levert eiwitten, goede vetten, vocht, enzymen en goede bacteriën. Vroeger waren er zelfs ‘rauwe melkdiëten’ ter behandeling van ziekten.
Er is verschil tussen type A1 melk en type A2 melk. In A2 melk zit het melkeiwit Beta-caseïne A2, in plaats van Beta-caseïne A1. Er zijn serieuze aanwijzingen dat zuivel met dit type eiwit beter past in de menselijke spijsvertering dan melkproducten van het type A1.
Een deel van de wat oudere koeienrassen geven A2 melk, de bekende zwart bonte Frisian Holsteiner geeft meestal A1 melk. Het ras zegt iets maar niet alles. Om te weten of de koe A2 melk geeft dien je de melk te testen. Alle koeien van Vergeer geven melk van het A2 type.
Mensen met koemelkallergie blijken (rauwe) A2 melkproducten vaak wel te kunnen verdragen.
Rauwmelkse kaas van melk van het type A2, afkomstig van grasgevoerde koeien dus!
