Rauwmelkse kaas van speciale A2 melk
De melk van onze Schotse Hooglanders is puur voor onze kalfjes. Een Schotse Hooglander melk je niet. Toch hebben we een prachtig product in ons assortiment dat wel van melk wordt gemaakt; de rauwmelkse kaas.
We verkopen deze speciale kaas sinds 2015. We werkten eerder altijd samen met de familie Vergeer, uit Doldersum maar zij zijn inmiddels met pensioen. Sinds het najaar van 2023 werken we samen met Ecoboerderij De Haan.
De koeien van Ecoboerderij de Haan lopen zoveel mogelijk buiten. Als ze in de winter op stal staan, krijgen ze alleen gras te eten en géén ‘krachtvoer’ en ze drinken water dat is gevitaliseerd met een AA OB Massa Schelpkalk Vitaliser, aangevuld met Keltisch zeezout. Het weiland wordt bemest met stalmest, compost, Keltisch zeezout vol waardevolle mineralen en met magnesium (Zechsal). De koeien krijgen alleen gras, klaver, kruiden, hooi en luzerne, een plant uit de vlinderbloemenfamilie.
Rauwe melk wordt niet verhit (gepasteuriseerd) en behoudt daardoor de gezonde eiwitten. Het is daardoor korter houdbaar, maar je kunt er wel ontzettend lekkere kaas van maken die veel mensen kennen als ‘boerenkaas’
Voor de rauwmelkse kaas geldt dus:
- 100% grasgevoerd
- essentiële aminozuren
- gezonde Oudhollandse koeien
- weilanden vol met gras en kruiden
- geen krachtvoer, maïs, soja, graan
- niet gepasteuriseerd
- geen antibiotica
- geen gebruik van bestrijdingsmiddelen
Rauwe melk is gezonder
Rauwe melk, vers van de koe, zit vol met essentiële aminozuren. Als je deze melk gaat verhitten dan verdwijnen die. Rauwe melk is natuurlijk maar kort houdbaar en wordt weinig verkocht. Maar je kant er heerlijke rauwmelkse kaas van maken. Daarbij wordt aan de melk enkel leb stremsel en melkzuurbacteriën toegevoegd dus geen kunstmatige toevoegingen of e-nummers. Deze rauwmelkse kaas, gemaakt van rauwe A2 melk van 100% grasgevoerde koeien, is in de meeste gevallen ook geschikt voor mensen die klachten krijgen van ‘gewone’ kaas (van A1 melk) of die zelfs koemelk-allergie hebben.
