Omega-3 vetzuren zijn essentiële vetten die het lichaam niet zelf kan maken en die via voeding moeten worden verkregen. Ze spelen een belangrijke rol in de hersenfunctie, het verminderen van ontstekingen en het bevorderen van een gezonde hartfunctie.
Omega-3 vetzuren ondersteunen de gezondheid van het hart door het verlagen van ontstekingen en het verbeteren van de cholesterol balans. Ze bevorderen ook de hersenfunctie, helpen bij de ontwikkeling van de hersenen en kunnen depressieve symptomen verminderen.
Te veel omega-3 kan bij sommige mensen leiden tot bijwerkingen zoals bloedingen, diarree of een verstoorde bloedstolling. Het is belangrijk om de aanbevolen dosis niet te overschrijden, vooral bij gebruik van supplementen.
Je kunt je omega-3-inname verhogen door het eten van grasgevoerd vlees, plantaardige bronnen zoals lijnzaad en chiazaad toe te voegen, of door een omega-3 supplement te overwegen.
Omega-3 is gevoelig voor oxidatie bij hoge temperaturen. Ossewit is juist interessant voor hoge temperaturen vanwege zijn relatief lage gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren en daarmee relatief hoge oxidatiestabiliteit. Hierdoor heeft het dus ook weinig van de zeer oxidatiegevoelige omega-3-vetzuren EPA/DHA. Het zal daarom doorgaans veel langzamer oxideren dan een omega-3-rijk vet. Oxidatie gebeurt wel, en neemt toe met temperatuur en tijd, maar ossewit is juist relatief oxidatiestabiel.