November is van oudsher slachtmaand. De koeien zijn na de zomer periode in de beste conditie. Bij graangevoerde koeien die op stal worden afgemest geldt dat niet meer, en kan het hele jaar rond geslacht worden. Bij 100% grasgevoerde dieren geldt dat natuurlijk wel!
Daarom bouwen we nu voorraad op, om december en januari te overbruggen.
Dat betekent koeien vangen, naar de slager brengen, vlees laten rijpen, worst drogen, verpakken en pakketten maken. Dus extra drukte voor ons, maar vooral voor mensen bij onze slager. Zonder deze toppers kunnen we je niet voorzien van (h)eerlijk vlees.
Meer nieuws lezen over de slager? Schrijf je in op onze nieuwbrief of lees hier alle nieuws berichten over onze slager.
