Kaas op het Carnivoor Dieet

De gezonde voordelen van zuivel beginnen in het weiland. Wanneer koeien grazen op gras van een rijke bodem is ook de melk rijk aan voedingsstoffen. Kaas gemaakt van deze melk is dan een verzadigende en verrukkelijke toevoeging voor een carnivoor dieet. Of het nou wordt toegevoegd aan een maaltijd of als simpele carnivoor dieet snack, kan de juiste kaas een waardevolle toevoeging zijn.

Kaas van grasgevoerde koeien

De kaas gemaakt van melk van grasgevoerde koeien is bekend als rijke bron van calcium en vet-oplosbare vitaminen A, D, E, en K2. Als het gaat om zuivel, is kaas dan ook de beste bron van vitamine K2, omdat fermentatie juist meer van deze vitamine maakt. Ook de soort eiwitten verschillen, dus let goed op of de melk zogeheten A1 of A2 eiwitten bevat. De A2-variant is de oeroude vorm, die voorkomt in vrijwel alle schapen- en geitenmelk, maar ook in sommige soorten koeien. Daarnaast kan pasteurisatie de enzymen vervormen, waardoor het minder makkelijk is om te verteren.

Om het simpel te zeggen: de beste soorten kaas zijn gemaakt van rauwe A2 melk van grasgevoerde koeien, schapen, of geiten.

Welke kaas is het meest geschikt voor een carnivoor dieet?

De beste soort kaas ligt aan jouw doelen en smaakvoorkeur. De “harde” kaassoorten die wat langer zijn gefermenteerd, zoals bijvoorbeeld oude kaas en Parmezaanse kaas, hebben minder koolhydraten dan jongere kazen. Ook zijn deze soorten hoog in vet, vergeleken met eiwitten. Als ketose een belangrijk gezondheidsdoel is, zullen oude kazen het meest behulpzaam zijn. 

Voor sporters kunnen de extra koolhydraten juist goed werken bij het sporten, dus kan juist jong belegen, camembert, of andere “zachte” soorten het beste zijn. Ga je bijvoorbeeld lunchen bij het carnivoor dieet, dan kun je je maaltijd verrijken door een extra portie kaas.

Tip: Bekijk ook ons product ‘rauwmelkse kaas’. Wil je meer lezen over rauwmelkse kaas, bekijk dan dit blogartikel.

Rauwe A2 melk als de basis, maar zoveel variatie

Daarnaast is ook smaak belangrijk, er zijn enorm veel soorten kaas in de wereld die variatie kunnen geven. Omdat kaas gemaakt wordt met fermentatie, het slimme gebruik van micro-organismen, hebben kazen van over de hele wereld verschillende soorten smaak. Je kan ze toevoegen aan alle soorten carnivoor dieet gerechten. Denk hierbij aan een bakje gehakt of gebakken eitjes in ossewit, met een schepje geraspte oude kaas. Zo blijven carnivoor maaltijden tegelijk simpel en heerlijk.