Collageen uit bottenbouillon voor huid en gewrichten

Bottenbouillon bevat belangrijke aminozuren die een rol spelen bij de opbouw van collageen. Hoe dit werkt is best bijzonder. Deze blog legt uit hoe collageen een van de belangrijkste eiwitten is in het menselijke lichaam, waarom het belangrijk is om uit voeding te krijgen, hoe dit schoonheid en gezondheid ondersteunt, en waarom bottenbouillon een natuurlijke manier is om dit dagelijks te drinken als simpel tussendoortje.

Even technisch: Waarom is collageen zo belangrijk?

In levende organismen is collageen een veel voorkomend eiwit voor structuur. Dit is omdat het bindweefsel, waaronder gewrichten, huid en botten, allemaal bestaan uit collageen (1). Zo’n 25-30% van alle eiwitten in het menselijk lichaam zijn collageen (2). 

Het is tegelijkertijd zowel sterk als rekbaar, opgebouwd als een matrix door het hele lichaam. Er zijn wel 28 soorten collageen, maar ‘Types: I, II, III, IV, V” komen het meest voor. In mensen bestaat de collageen voor meer dan 90% uit Type I (3), veel bekend als bouwstof voor botten, gewrichten, pezen, en huid, maar ook voor slagaderwanden, hoornvlies (van het oog), en tanden (2). Uiteindelijk zijn we dus voor een derde opgebouwd uit collageen structuren.

Aminozuren uit natuurlijke voeding in plaats van supplementen

Voor gezondheid zijn eiwitten belangrijk om van eten te krijgen, maar moderne voedingsgidsen bespreken vaak alleen 9 essentiële aminozuren. Huidig wordt er ook vaker gekeken naar zogenoemde “BCAA”s, nog drie aminozuren die het lichaam zelf niet aanmaakt, vaak onderzocht voor sporters (4). 

Collageen wordt opgebouwd uit de aminozuren glycine, proline, en hydroxyproline (5). Nou worden de aminozuren om collageen te maken niet ‘essentieel’ genoemd, maar studies laten zien dat wij minder collageen aanmaken naarmate we ouder worden, met een vermindering van 1% per jaar vanaf dat mensen jong volwassenen zijn. Vooral vrouwen hebben baat bij extra collageen, studies zagen een verlies van 30% binnen de eerste 5 jaar van menopause (2). 

Om nog de voordelen van de collageen matrix langdurig te behouden, wordt het dus door de jaren heen steeds belangrijker om deze aminozuren te krijgen uit voeding. Nou komen er veel bewerkte supplementen uit om deze voedingsstoffen te krijgen, maar vlees heeft van nature alle essentiële aminozuren, BCAAs, en specifieke stukken ook nog collageen. 

Anders dan een puur supplement heeft bottenbouillon van runderbotten de aminozuren: glutamine, glycine, proline, histidine, arginine, maar ook de mineralen: Ca, P, K, Mg, Zn (6) die allemaal een belangrijke rol spelen in het lichaam.

Voordelen van collageen uit bottenbouillon

Deze bouwstof is belangrijk voor de functie van het hele lichaam:

Voor de huid, haar, en nagels

Collageen zorgt ervoor dat de huid er ‘jonger’ uitziet, omdat het ervoor zorgt dat het sterk is, met genoeg elasticiteit, en gehydrateerd (2). Een sterke matrix kan namelijk meer water vasthouden in de huid.

Voor gewrichten en pezen

Nog belangrijker dan het uiterlijk is de gezondheid van het lichaam door de jaren heen. Collageen heeft een impact op spiermassa, botdichtheid en botbreuk, genezing van wonden, het verteringsstelsel, en bloedsomloop (2). Bijvoorbeeld; Botten worden opgebouwd van een collageen matrix en worden dan gevuld met mineralen (5), terwijl de pezen voornamelijk zijn opgebouwd uit collageen. 

Voor meer, lees je hier verder over de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon.

Hoe bottenbouillon een natuurlijke optie is voor collageen

Populaire soorten vlees in het moderne dieet zijn vooral spiervlees, maar het zijn juist de stukken die langzaam moeten stoven die het rijkst zijn in collageen, zoals soepvlees of runderschenkel. De bottenbouillon bij Schotse Hooglanders wordt gemaakt door langzaam runderbotten te koken, zonder extra toevoegingen waardoor het neutraal en puur blijft. In dit proces smelten de collageen-rijke delen rondom de botten en breken de botten deels af. Dan wordt het gezeefd zodat een pure bottenbouillon overblijft met een gel-structuur als het koud is. 

Dit is een snelle en makkelijke manier om dagelijks een kopje bottenbouillon te drinken of in een maaltijd mee te koken, als natuurlijke toevoeging voor extra voedingswaarde.

Bronnen

1. Collagen as a Sustainable Multifunctional Protein: Sources, Extraction Strategies, Applications, and Future Perspectives in Food, Cosmetic, and Biomedical Fields (ScienceDirect)
2. Collagen Supplementation for Skin and Musculoskeletal Health: An Umbrella Review of Meta-Analyses on Elasticity, Hydration, and Structural Outcomes (Oxford Academic)
3. Biochemistry, Collagen Synthesis (Europe PMC)
4. An Overview on Essential Amino Acids and Branched Chain Amino Acids (ScienceDirect)
5. Type 1 Collagen: Synthesis, Structure and Key Functions in Bone Mineralization (ScienceDirect)
6. Bone Broth Benefits: How Its Nutrients Fortify Gut Barrier in Health and Disease (PubMed)