Carnivoor Dieet Recepten
Recepten voor het carnivoor dieet hebben natuurlijk vlees, maar zijn vooral rijk aan smaak-makend vet. De 3 recepten op deze pagina gebruiken ingrediënten die beschikbaar zijn in ons carnivoor vlees pakket. Hoewel dit pakket opties heeft die in een handomdraai klaar zijn in de pan, gaat het koken bij een carnivoor dieet vooral om vaardigheid. Daarom beginnen we met “best practice” tips voor het bereiden van alle vleessoorten. De carnivoor dieet recepten daarna hebben opties om een paar planten te gebruiken als smaakmakers, maar door de techniek zijn ze al heerlijk met een vleugje zout.
Tips voor alle carnivoor dieet gerechten
Voor het bereiden van welk vlees dan ook, gebruik de volgende “best practice”-tips om textuur en smaak te verbeteren:
- Voor de beste textuur haal je het vlees één tot twee dagen van tevoren uit de vriezer en bewaar je het in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het langzaam ontdooit. Voor een nog betere textuur haal je het 30 minuten voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen. Dit voorkomt het “schokken” van de spier- en collageenvezels in het vlees tijdens het koken in de pan.
- Voor de beste smaak dep je het vlees, nadat je het uit de verpakking hebt gehaald, voorzichtig droog met een stukje keukenpapier. Dit verwijdert extra vocht, zodat tijdens het koken de perfecte korst kan vormen.
De carnivoor dieet recepten
1. Rundergehakt “koekjes”
Gehakt is een basis maaltijd voor veel mensen op het carnivoor dieet, met eindeloze variatie. Dit recept is een methode om gehakt van tevoren te bereiden. Het is makkelijk om mee te nemen en onderweg te eten. Wanneer het vet afkoelt, heeft het een zachte zoetheid.
Een extra voordeel van dit recept is dat het ideaal is voor beginners op het carnivoor dieet, wanneer ze nog aanpassen aan het eten van meer vetrijke maaltijden. Dit komt doordat koud vet langzamer en makkelijker verteert dan warm vet.
Ingrediënten:
- 500 gram rundergehakt
- 2 tot 4 lepels ossewit
- Zoveel zout als gewenst
Bereidingswijze: Rundergehakt “koekjes”
- Volg de bovenaan beschreven “best practices” voor de textuur.
- Verhit de pan op hoog vuur en smelt tenminste één tot twee eetlepels ossewit.
- Voeg het gehakt toe aan de pan met een platte spatel en druk het plat tot het maar 1 cm dik is, net een grote en ultra-dunne burger. Strooi hier een gewenste hoeveelheid zout op. Verdeel het met de spatel in gelijke vierkanten.
- Bak de burgers gelijkmatig aan beide kanten tot gewenste crispness en leg ze op een bord. Zorg ervoor dat je het extra vet over de burgers giet wanneer het nog heet is.
- Laat de burgers overnacht afkoelen in de koelkast voordat je ze eet.
2. Stoofvlees als malse stoofpot
Stoofvlees dankt zijn naam aan de standaard bereiding in een stoofpot of als soep. Dit vlees is taai omdat het rijk is aan collageen. Langzame bereiding in water laat het collageen smelten. Hoewel soep een populaire keuze is, is hier een carnivoor dieet recept voor een stoofpot dat in grote hoeveelheden kan worden bereid, eenvoudig te bewaren, en de smaak wordt juist lekkerder hoe langer het staat.
Ingrediënten:
- 1 kg vet stoofvlees
- 2 tot 4 lepels ossewit
- Water of bottenbouillon
- Optioneel: 1 eetlepel appelazijn
- Optioneel: 1 tomaat, 1 ui, en 2 teentjes knoflook
- Optioneel: Verse krulpeterselie, zout, en peper
Bereidingswijze: Stoofpot
- Volg de bovenaan beschreven best practices door het vlees de dag van tevoren uit de vriezer te halen en 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
- Neem één tot twee eetlepels ossewit en bak het vlees tot goudbruin op hoge hitte. Breng het op smaak met zout en voeg een eetlepel appelazijn met de gesneden groenten toe.
- Verlaag de temperatuur in de pan. Vul de pan met een laag water of bottenbouillon, net genoeg zodat het vlees bedekt is. Laat dit twee uur sudderen met het deksel op de pan en voeg indien nodig water toe. De truc is om alleen zoveel water toe te voegen als nodig is.
- Wanneer het vlees mals is, haal je het deksel eraf en laat je het overtollige water op hoog vuur verdampen.
- Voeg nog één tot twee eetlepels ossewit toe en bak het vlees opnieuw op een hoger vuur tot gewenst voor een extra laagje smaak.
- Serveer het met peper en kleingesneden verse peterselie.
3. Langzaam gegaard varkensvlees
Beide speklappen en schouderkarbonade worden heerlijk krokant in de pan voor een snelle maaltijd. Een andere optie is om ze langzaam te garen. Net als bij het stoofvlees smelt dit de collageenvezels en maakt het een boterzachte stoofpot die lang houdbaar blijft in de koelkast. Samen zijn speklappen en schouderkarbonade een ideale verhouding tussen vet en eiwitten.
Ingrediënten:
- 250 gram speklappen
- 500 gram schouderkarbonade
- Water of bottenbouillon
- Optioneel: 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 prei en een theelepel verse gember. Als alternatief kun je ui-, knoflook- en gemberpoeder gebruiken.
- Optioneel: Hete saus of chilivlokken, zout, en peper.
Bereidingswijze: Langzaam gegaard varkensvlees
- Speklappen bevatten van nature veel vet, bak deze als eerst om het vet te laten smelten. Voeg dan ook de schouderkarbonade toe en bak ze samen tot goudbruin. Breng het op smaak met zout en voeg de ui, knoflook, prei en gember toe.
- Voeg water of bottenbouillon toe tot het vlees bedekt is en laat dit twee uur op laag vuur sudderen. Laat aan het einde, net als bij het stoofvlees, het extra water verdampen.
- Voor wat extra pit voeg je bij het serveren peper en hete saus of chilivlokken toe.
Natuurlijke smaak van grasgevoerd rundvlees
Het grasgevoerde rundvlees, verkocht bij Schotse Hooglanders, is afkomstig van koeien die hun hele leven grazen op rijke natuurreservaten met wilde grassen. Zij krijgen kuilgras in de winter, maar nooit krachtvoer of maïs. Een koe die een natuurlijke dieet van grassen eet is een gezondere koe. Ze krijgen daarnaast ruimte om rond te lopen en spieren op te bouwen. In plaats van marmering tussen de spieren, een ongezonde soort vet, hebben ze een rijke gouden vetlaag bovenop het vlees.
Door de vitaminen en mineralen die aanwezig zijn in het grasland is het vlees rijk aan goed opneembare vormen van mineralen en vetoplosbare vitaminen. Deze koeien zijn daarnaast ouder dan de koeien van de supermarkt, dus hebben de tijd gekregen om van nature vet en smaak te ontwikkelen.
Vers van boerderij-tot-bord
Alle producten van Schotse Hooglanders worden diepgevroren geleverd, waardoor een directe leveringsketen ontstaat tussen de boer, de slager en jou. Deze directe diepvriesketen betekent dat het vlees zo vers mogelijk blijft, zonder kunstmatige conserveermiddelen of kleurstoffen.
Geniet met eenvoudige ingrediënten
Meer lezen over hoe deze recepten in een volledige weekmenu samen kunnen komen? Wij hebben op onze website een compleet carnivoor dieet weekmenu. Koken op het carnivoor dieet komt uiteindelijk neer op vaardigheid en techniek, in plaats van complexe ingrediëntenlijsten. Experimenteer daarom met het gebruik van simpele ingrediënten op creatieve manieren.
Uitgelichte producten
Speciaal aanbevolen voor jou
Bekijk alle producten
-
-
-
Beefburger – 1kg€26,00 -
-
-
Runderbotten – 3 kg€24,00 -
-
